I Semana Gastronómica Argentina

Del 15 al 23 de noviembre en el restaurante Europa Déco del Hotel Urban de Madrid


 

Rutini Etiqueta"Ocho bocados" es lo que le hace falta al chef porteño Javier Brichetto para presentar la cocina Argentina, con marcados sabores, ricos aromas, coloridos ingredientes y sorprendentes texturas. Auténtica, variada, única y muy sensual. Asi definen a la gastronomía Argentina.

Se presenta un menú que armonizado con una selección de vinos de las bodegas Rutini, de la región de Mendoza, tiene un coste final de 45 euros.

De esta forma, Brichetto ha actualizado platos tradicionales como la humita, una sopa que convierte en una croqueta líquida y sirve junto a una empanada jujeña, langostinos patagónicos, que presenta en láminas con quínoa ahumada y chimichurri cítrico. Además, rellena de cerdo ibérico el tamal de maíz del Norte para mostrar la influencia española en la cocina del país, y aplica el escabeche, que se utilizaba en la provincia de Córdoba para marinar carne de caza, para enriquecer una merluza del Atlántico suavemente ahumada que acompaña con crujiente de trigo y menta poleo.

EmpanadaEl cocinero cree que la expansión por el mundo de restaurantes argentinos limitados a la parrillada de carne y a las empanadas ha contribuido al "reduccionismo" que ahoga el conocimiento de la gastronomía de su país, aunque cree que es un concepto "pasado de moda", por lo que anima a los responsables de estos establecimientos "a reinventarse, porque en la parrilla no sólo cabe la carne".

En definitiva, una iniciativa única y muy cuidada auspiciada por la Embajada Argentina en Madrid, que tiene como principal objetivo dar a conocer el sabor de la nueva cocina Argentina. Todo se completará con la degustación de tapas neoandinas -Chori burguer, Croqueta de yuca crujiente y Lengua a la vinagreta en tempura- que acompañarán de forma gratuita a cada consumición en el Glass Bar del Hotel Urban desde el 15 al 23 de noviembre.

 

< Folleto del Evento >

 

Enlaces relacionados: 

- Embajada Argentina en España

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Gastronomia.com

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- LaInformación.com

- ElDIario.es

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  • 1. Rutini Wines
  • 2. Trumpeter Reserve
  • 3. Trumpeter
  • 4. San Felipe
  • 5. Pequeña Vasija